Банкетная часть на любом свадебном торжестве является обязательной и чуть ли не самой главной. Гости с нетерпением ждут, чем же станут их угощать молодые супруги.
Безусловно, что меню на каждой вечеринке будет отличаться. Но все же основным и похожим останется не только регламент самих блюд, но и их наличие, например, наличие холодных закусок на свадьбу.
Рецепты приготовления блюд для свадебного стола
На любой свадьбе есть четкая и строгая последовательность подачи блюд.
- Закуски.
- Салаты.
- Горячее блюдо.
- Десерт.
Как только гости приходят и садятся на свои места, перед ними предстает накрытый закусками стол. Им предстоит выпить первую рюмку или бокал, закусив легкой едой. Она ещё и необходима для того, чтобы разыграть аппетит.
Как правило, на свадьбу холодные закуски сами по себе не являются сытными. Ими попросту невозможно наесться. Их основное предназначение заключается в легкости и вкусовом многообразии.
Всегда можно сделать еду на свадьбу самостоятельно. А в том случае, если понравится то или иное блюдо, то удастся сохранить его в свои рецепты.
Закуска из помидоров под сыром
Одновременно легкий и насыщенный вкус блюд заставляет разыграться аппетит. Для его приготовления потребуется:
- помидор;
- сыр;
- чеснок;
- майонез.
Натрите сыр на мелкой терке, добавьте к нему чеснок и майонез. Нарежьте на тонкие дольки помидор и уложите сверху получившуюся начинку. Сверху украсить можно веточками петрушки или укропом.
Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром
Запеченная хрустящая корочка сыра идеально сочетается с нежными баклажанами из духовки.
Ингредиенты:
- баклажан;
- сыр;
- чеснок;
- помидор;
- майонез.
Нарежьте небольшими дольками баклажаны. Обратите внимание, что дольки не должны быть слишком маленькими, поскольку есть вероятность, что овощи попросту развалятся.
Посыпьте баклажан солью и оставьте на полчаса. За это время должна выйти горечь. По истечению срока промойте дольки баклажанов под проточной водой.
Уложите баклажаны в противень, смазанный растительным маслом, сверху поместите дольки помидоров, натертый сыр, смешанный с майонезом и чесноком. Все получившееся блюдо поставьте в духовку для выпекания. Время выпечки при температуре 180 градусов составляет 20-25 минут.
Ассорти из канапе
Блюдо достаточно популярно не только благодаря легкости приготовления, но и легкости употребления. Каждый бутерброд представляет собой нанизанные на шпажки небольшие кусочки колбасы и сыра. Они удивительным образом сочетаются между собой, являясь оригинальным блюдом.
В ассорти в большинстве случаев в качестве основы используется хлеб. Самыми популярными считаются следующие варианты:
- Ржаной хлеб, сыр, ветчина и виноград.
- Сыр, колбаса и ананас консервированный.
- Крекеры, консервированный тунец и виноград.
- Сыр маасдам, сыр гауда, киви, вишня и мед.
Повара утверждают, что канапе можно сделать из любых продуктов, имеющихся в ваших холодильниках. Для этого необходимо лишь проявить творческую фантазию.
Мидии, маринованные в масле
Изысканное блюдо, которое может стать отличным аперитивом перед праздничным ужином.
Состав:
- мидии;
- уксус;
- растительное масло;
- соевый соус;
- смесь перцев;
- соль;
- сахар;
- чеснок;
- петрушка;
- кориандр.
В кастрюлю на плите добавьте растительное масло, соевый соус, уксус, смесь перцев, сахар и соль. Положите в получившийся бульон мидии. Проварите их на медленном огне, добавив остальные ингредиенты. Перед подачей необходимо полностью остудить блюдо. Его принято употреблять в холодном виде.
Начинка для тарталеток с курицей
Удобным в употреблении является блюдо под названием тарталетки. Приобретите готовые тарталетки в магазине. Они представляют собой небольшие хлебные корзиночки, которые можно начинять различным состав.
Ингредиенты:
- тарталетки;
- курица;
- сыр;
- чеснок;
- сметана.
Отварите курицу и нарежьте её на кубики, смешайте со сметаной, натертым сыром и дольками чеснока. Получившуюся начинку положите в тарталетку и поместите в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Соленая красная рыба
Готовой качественной закуской является соленая красная рыба. Она считается деликатесом, поэтому мало кто из семей её покупает в обычной жизни. Приобретите рыбу в магазине или засолите самостоятельно.
Второй вариант, безусловно, получится в несколько раз дешевле. Для него приобретается большой пласт красной рыбы, который засаливается и помещается в морозильную камеру. При необходимости вы сможете каждый раз доставать рыбу и угощать гостей.
В качестве соленой красной рыбы используют:
- семгу;
- форель;
- осетр;
- кета.
Крекеры с кремом из авокадо
Популярное в последнее время блюдо благодаря своей изысканности и уникальности. Для его приготовления потребуется приобрести следующие ингредиенты:
- авокадо;
- креветки;
- сыр;
- чеснок;
- крекеры.
Авокадо, креветки, сыр и чеснок выложить в чашу блендера, размолоть до состояния пюре. Получившуюся кашицу разложить на крекеры, украсить маленькой креветкой или небольшой долькой яблока.
Малосольная форель
Для того, чтобы засолить рыбу самостоятельно, следует за несколько недель приобрести её в сыром виде. Обильно смажьте форель солью и растительным маслом, после чего заверните рыбу в фольгу и поместить на некоторое время в холодильник. Если вы не планируете съедать весь кусок сразу, тогда отправьте его в морозильную камеру.
Корзинки с судаком в томатном соусе
Рыба является достойной закуской, поскольку обладает богатой вкусовой гаммой и легкой, нежной текстурой. Для приготовления корзиночек потребуется:
- филе судака;
- корзиночки;
- грибы;
- томатный соус;
- крабы.
Добавьте небольшое количество воды и прогрейте филе судака, туда же поместите и грибы. После этого слейте бульон и добавьте томатный соус. Возьмите корзиночки из теста и наполните их судаком. Сверху корзиночки можно украсить отварным крабом.
Сырная закуска на чипсах
Закуски для свадебного стола, которые не смогут долго пролежать. Учитывайте этот момент при подаче. Поэтому лучше всего угостить ею гостей после основного блюда. Для приготовления сырных чипсов потребуются:
- крупные чипсы;
- сыр;
- чеснок;
- майонез.
Натрите на мелкой терке сыр и смешайте с чесноком. Получившуюся начинку разложите на чипсы. Можно сделать как большое количество сырно-чесночной начинки, так и совсем маленькое.
Сколько порций закусок необходимо на человека?
Рассчитывайте порции по граммам. Стоит опираться на то, насколько богато и разнообразно основное меню. Например, если на столе два общих салата и один порционный, тогда закускам уделите небольшое внимание. А в том случае, если у вас лишь один порционный салат, в таком случае необходимо приличное количество закуски.
Средний расчет – 100-150 грамм на человека. При этом, учитывается не каждая закуска, а их общее количество. Например, сырная тарелка, рыбная тарелка и свадебные закуски на стол на чипсах всего должны быть по 1-2 штуки на каждого.
Итог
Закуски на свадьбу, как правило, съедаются с большим удовольствием. Здесь как раз и можно проявить разнообразие, сделав рыбную тарелку с дорогостоящей форелью и оригинальное масло с авокадо.
Постарайтесь обходить стороной банальные сырные и мясные тарелки, которые и без того, каждый день употребляют гости.
https://www.instagram.com/p/BssfxRjh4dK/?utm_source=ig_web_copy_link
