Планирование одного из основных дней в своей жизни – важный и ответственный шаг. Гости с удовольствием ждут, когда же они отправятся на свадьбу. Молодожены с трепетом составляют банкетное меню на 20, 30 и 40 человек. В этом им помогает обслуживающий персонал заведения.
Что нужно учесть при составлении меню в кафе?
Администраторы и официанты знают, какое количество порций необходимо заказать на человека. Но куда лучше обладать такой информацией и молодоженам. Ведь им необходимо правильно распределить свой бюджет, не переплатить и в тоже время не оставить гостей голодными. Идеальный баланс – пустые тарелки и полные желудки присутствующих.
Раньше после свадьбы оставались мамы и папы с двух сторон, чтобы забрать недоеденную пищу. В настоящее время так практически никто не делает, потому что это считается дурным тоном.
Однако нередко молодые пары просто выбрасывают большое количество не съеденной пищи. Все это происходит из-за незнания и непонимания того, сколько необходимо готовить на свадьбу.
После того, как молодые точно определились с датой свадьбы и местом ее проведения, стоит разработать свадебное меню на 30 человек. Оно всегда состоит из нескольких позиций, включающих в себя:
- закуски;
- салаты;
- горячие блюда;
- десерт.
Это лишь те необходимые компоненты, без которых не обходится ни одно меню. Уже отталкиваясь от ассортимента блюд, удается составить полноценный список продуктов для гостей. Он может состоять как из одного, так и из нескольких салатов.
Всем известно, что свадьба – достаточно дорогостоящее мероприятие, на котором хочется хотя бы немного сэкономить. Сделать это можно с помощью необходимого количества блюд. Их должно быть ровно столько, чтобы хватило наесться каждому присутствующему.
Продумайте, есть ли из списка приглашенных гостей на свадьбу люди с особыми вкусовыми предпочтениями. Это могут быть вегетарианцы, мясоеды или любители фруктов. Возможно, есть и аллергики. Постарайтесь позаботиться о таких гостях, чтобы им было максимально комфортно на вашей свадьбе. Для них вы можете заказать специальное меню на свадьбу на 20 человек.
Не забудьте и о детях на торжестве. Им, как правило, заказывают те же блюда, что и взрослым. А это одна из главных ошибок. Дети совершенно не любят салаты и закуски. Они отдадут предпочтения картошке фри, гамбургерам и большому разнообразию сладостей.
Всех детей можно посадить за отдельный стол и накормить той едой, которая им больше всего придется по душе. Вы можете заказать на свадьбе специально для них вкусную пиццу и легкие закуски. Дети, как правило, меньше всего едят на торжествах, поэтому им нет необходимости заказывать полноценные блюда.
Как рассчитать примерное количество блюд для банкета?
Для того, чтобы рассчитать, сколько блюд и какого объема необходимо поставить на свадебный стол, необходимо понимать размер средней порции на одного человека. Примерно, 1,5 килограмма еды за весь свадебный день может съесть один приглашенный гость. Этого будет вполне достаточно, чтобы не просто наестся, а действительно объестся. Отталкиваясь от этого числа, получите количество порций на 30 человек.
Закуски
Как правило, на свадебные закуски приходится практически половина съеденной еды. Закуски подаются в самом начале застолья они находятся на праздничном столе на протяжение всего вечера. Закуски на свадьбе очень легкие и удобные в употреблении. Достаточно лишь взять несколько кусочков колбасы вилочку и наслаждаться этим вкусом долгое время.
Из самых популярных блюд на свадебном столе можно смело выделить:
- сырная нарезка;
- мясная нарезка;
- овощи;
- маринованные овощи;
- маринованные грибы;
- фаршированные грибы;
- баклажаны с сыром и чесноком;
- фаршированные помидоры;
- баклажаны лодочки с творогом;
- кабачки, фаршированные рисом и овощами;
- канапе с сыром и фруктами;
- тарталетки с морепродуктами;
- бутерброды с икрой;
- брускеты с паштетом.
Обратите внимание, что размер всех закусок на 30 человек должен быть примерно 12 килограммов. В среднем на одного человека придется 400 граммов. Если вы боитесь, что гости не наедятся, тогда закажите плюс 2 порции лишние.
Салаты
Выбирая салаты на свадебное застолье, стоит остановить свое внимание на двух разных вариантов. Первый салат должен быть легкий и воздушный, а второй более сытный. Как правило, на свадьбы не заказывают салаты с картофелем, рисом или яйцами.
Это очень тяжелые и в тоже время сытные продукты, от которых стоит отказаться из-за обилия другой пищи. Выбирайте варианты, где будет сочетание мяса и зелени, рыбы и овощей. Чем необычнее будет ваш салат, тем он больше понравится гостям.
На 30 человек необходимо заказать примерно 9 килограмм салата, из них 4,5 придется на один вид, 4,5 – на другой.
Горячие мясные и рыбные блюда
Существует несколько вариантов заказа горячих блюд на собственную свадьбу. Есть молодожены, которые делают сразу два блюда, подавая их друг за другом. Но все же большинство останавливаются лишь на одном варианте. Лучше всего не делать два горячих, поскольку из-за обилия остальной еды, мясные блюда не будут съедены.
Средняя порция мясного блюда на свадьбу, приходящая на одного человека – 300-350 граммов с учетом гарнира. В данном случае гарнир должен быть максимально простым. Например, утка и овощное рагу (без картофеля). Рыба на гриле и цветная капуста в кляре.
Десерты
Финальной частью вечеринке становится свадебный торт. Это излюбленное лакомство, которое с удовольствием едят все гости. Как правило, уже к концу вечеринки люди наедаются, поэтому далеко не все могут даже просто попробовать торт.
В таком случае молодоженам советуют заранее приобрести контейнеры для хранения продуктов и сложить всем гостям по кусочку сладкого торта. На следующее утро гости смогут попить чай вместе со свадебным тортом. Они по достоинству отметят такой подарок.
Примерный вес одной порции свадебного торта составляет 200-250 грамм. Если вы не будете давать гостям контейнеры, то порцию можно смело уменьшить до 150 грамм.
Хлеб
Меньше всего на свадьбе едят именно хлеб. Даже те люди, которые дома с удовольствием его употребляют, на подобных вечеринках отказываются от сдобы, поскольку и так имеют большое количество вкусной еды.
На каждую порцию идет по 2-3 кусочка хлеба на человека. Но, как правило, он остается в большом количестве после свадьбы. Не будет ничего страшного, если после мероприятия вы заберете оставшиеся буханки себе домой.
Приправы
Не стоит сильно употреблять приправы на свадьбе. Далеко не все любят специи, а вы просто не сможете угадать, кому нравится тот или иной вкус. На каждом столе должна стоять солонка с солью, черным перцем и сахаром.
Это основные специи, которые можно и нужно использовать в процессе приготовления. От остальных вариантов стоит отказаться, дабы сильно не быть оригинальным.
Фрукты
Все без исключения любят сладкие фрукты. Их хорошо съедают со свадебного стола. На 1 человека лучше выбрать 150-200 грамм разнообразных фруктов. При этом, отдавайте предпочтение более экзотичным продуктам.
Например, откажитесь от яблок и груш, которые и так в избытке у каждой семьи. Замените их необычным киви или манго. Кроме того, лучше не выбирать и бананы на фруктовые блюда, поскольку они очень сытные и достаточно быстро теряют свой привлекательный внешний вид, чернея на открытом пространстве.
Алкогольные и безалкогольные напитки
Невозможно себе представить свадебную вечеринку без напитков. Они могут быть как алкогольными, так и безалкогольными. Если говорить о первом варианте, то здесь лучше рассчитывать индивидуально. 30 человек – это не так много для свадебной вечеринки.
Вы можете составить на отдельном листе полный список приглашенных гостей, рядом с каждой фамилией написать, кто и что будет пить из алкоголя. Это может быть как шампанское, так и водка. Наверняка, вы знаете, какому напитку отдает приглашение тот или иной человек. Проставив предпочтения, можно уже начинать подсчет.
В среднем, за свадьбу выпивает 1 человек 2-3 бутылки шампанского, 2 бутылки вина, 1 бутылку крепкого напитка (водка, виски или коньяк). В зависимости от того, что пьет ваш гость, посчитайте необходимое количество алкоголя на вечеринку.
Безалкогольные напитки на свадьбе пьют все без исключения. Их количество стремительно увеличится, если свадьба организована в жаркое и знойное время года. Если мероприятие проводится зимой, тогда будет достаточно 1-1,5 литра на человека. Летом это количество можно смело увеличивать в 2 раза.
https://youtu.be/_SSv-8fWSEE
Итог
В настоящее время рестораны предоставляют по настоящему широкий выбор праздничных меню. Они могут состоять как из совсем банальных, так и оригинальных блюд. Организаторы свадеб советуют останавливаться на золотой середине, поскольку вам будет так проще угадать вкусовые предпочтения гостей.
https://www.instagram.com/p/ByH6FkTHHwC/
Ри
Банкетное меню стоит выбирать по сезону. Так будет дешевле и вкуснее. Например летом можно купить большое изобилие фруктов, а осенью можно заказать закуски из овощей (баклажаны, кабачки)
Анастасия
У меня была свадьба примерно на 40 человек, меню было большое, 2 салата, закуски, каждому горячее мясное и рыбное, плюс на стол горячее. У нас было 2 вида:шашлык и несколько запеченых уток целиковых. С шашлыком вариант вообще беспроигрышный, его любят все и в любое время года. И потом, конечно, фрукты и торт. В итоге еды осталось много, хватило с друзьями еще 2 день отметить, с мужем остались довольны.
Svetik
Один из самых актуальных вопросов при подготовке к торжеству. Особенно, если планируешь сам, без агентств. Чтобы было достаточно, вкусно, не сильно дорого и всем хватило. Ведь хочется все самое лучшее, но в спешке можно многое не учесть. Да и рестораны в основном пытаются навязать больше блюд и тех, которые дороже. Но есть бюджет. Спасибо за полезную и конкретную информацию. Особенно о детях.
Наташа
Меню на свадьбе-почти самая главная часть)Потому что если гости уйдут голодные, то все впечатление от свадьбы мгновенно испортится.Советую давать большие порции горячего, изобилие закусок.Салатов лучше сделать разныз видов, но по-немногу, чтобы хватило каждому попробовать.Морепродукты любят далеко не все(не касается икры), так что с ними надо быть острожнее.К месту будут раные сладости, так как на свадьбах обычно много детей, да и взрослые “подшофе” оценят))
Алиса
Полезная информация. Многие привыкли к традиционным закускам и основным блюдам, которые на торжестве почти не съедаются. Советы, данные в статье, помогут накрыть стол вкусно и недорого. Очень понравилось, что указаны граммы еды на человека, это облегчает задачу с определением количества блюд.
halyava
А в чем смысл кормить бесплатно ораву людей? Объясните мне. пожалуйста.
Как правило, приглашают парами. Друг приходит с девушкой, коллега по работе – с женой//. В итоге 50 человек пригласил знакомых, пришло 100, половина людей – фиг его знает, кто это вообще такие и какое отношение имеют к жениху и невесте.
Отбить подарками потраченную сумму вряд ли удастся, подарки дарят не все. Многие вообще не заморачиваются, просто идут нахаляву поесть и попить, и вообще этого не скрывают.
Валя
Очень полезная подборка. Благодарю автора. Наша свадьба была зимой, но не смотря на это в меню было очень много салатов, аж 7 штук. Так же была нарезка овощная, фруктовая, мясная, сырная, канапе, заливное. А на горячее свиные рулетики с овощами.
Fighter
Да зачем детям картошку фри, когда можно обычное нормальное пюре попросить с той же курицей или рыбой (если без костей, конечно)? Более того, в приличных местах есть отдельное детское меню, где как раз представлены простые вещи вроде курицы с картошкой или макаронами, тушеные или вареные, без лишнего жира. И еще есть хороший совет: если собираетесь праздновать в ресторане, сходить туда просто так, оценить кухню и сервис, даже если выбираете заведение по отзывам и отзывы хорошие. Мы когда выбирали, зашли в одно место, которое все хвалили, но остановились в итоге на другом, т.к. в первом не понравилась атмосфера.
Julia
На моей свадьбе все решали родители. мои и мужа. всего было очень много (из еды). и поколений много- возраст был очень разный. от бабушек до малышей.и вот скоро будет свадьба у дочери. она вообще не хочет никаких гостей и гулянку.
Дарья
Очень верно подмечено про детей. ну не любят они обычно майонезные салаты и прочее, что часто едят в СНГ.А в ходе подготовки к свадьбе часто учитывают именно количество гостей, а не их возраст. По своему опыту присутствия на свадьбах как гостя, могу сказать что очень часто не хватало безалкогольных напитков, зато с алкоголем был перебор. Это всегда тоже стоит продумывать
Арина
Не знаю, почему дурной тон забирать еду после свадьбы! Ведь вся куплена и оплачена. Мы забирали с собой, попросили официантов помочь собрать, свадьба была небольшая, поэтому быстро всё упаковали и унесли. Торт заранее заказывали у кондитера, а алкоголя почти не брали – большая часть гостей не пьющая, хорошая такая экономия вышла!
Вообще для нас банкет был скорее дополнением к свадьбе, особенно не искали ресторан, долго не мучились с меню, подготовка прошла легко и свадьба весело!
Сергей
По моему мнению, если торжество планируется в кафе или ресторане, то лучше положиться на опыт персонала заведения. У них есть немалый опыт проведения мероприятий, знают свои возможности, что и как готовить, когда подавать.
Анастасия
У нас была маленькая свадьба, потому что решили приглашать только самых близких людей.
Когда искали банкетный зал, то в большинстве мест предлагали несколько вариантов меню по разной стоимости на человека. Соответственно и объем разный – можно примерно представить сколько съест каждый и выбрать наиболее привлекательный вариант.
В итоге, в ресторане, который мы выбрали, было оптимальное для нас меню с выходом примерно 1300гр на человека, были персональные и общие салаты, персональное горячее с гарниром на выбор и разнообразные закуски – и в конце дня нам собрали еще 2 пакета с контейнерами. Хотя мы очень переживали, что еды может не хватить или стол покажется пустым.
Anna
Сейчас приглашать огромное количество людей на свадьбу уже не актуально. Много получается затрат и денежных средств. Уж лучше приберечь финансы на счастливую семейную жизнь и на деток.
Стелла Маркова
С интересом прочитала рекомендации по ассортименту и граммовке. Жаль, что 25 лет назад на моей свадьбе не было таких грамотных рекомендаций. Получилось, на мой взгляд, не очень. Начало банкета задержалось, а гости уже топтались вокруг в нетерпении (а был бы столик с легкими закусками – было бы, чем занять их). Потом шел этап поедания салатов, нарезки под тосты, перерывы на танцы. На горячее было 2 блюда – голубцы и куриные бедрышки, и вот тут как-то быстро все улетучилось. Пришлось спешно вытаскивать торт. И вот со спиртным – не рассчитали аппетиты приглашенных, пришлось спешно искать добавку. Ох, даже не хочется вспоминать, сколько нервов было. Вот не зря есть организаторы, современные банкетные залы. Спасибо за советы. Думаю, кому-то будут очень полезны при выборе меню на праздник, если в банкетном зале чересчур неграмотные окажутся организаторы.
Женя
Как дела обстоят с напитками? Да просто:
Безалкогольные напитки
Минеральная вода газированная (бут. 0,75-1л) 40 бутылок
Не газированная 10 бутылок
Сок (два вида – пр. яблочный, вишневый) (уп. 1 л) 15/15 шт.
Узвар, компот 10 л
Чай 20 порций
Кофе 25 порций
Алкогольные напитки
Шампанское — 30 бут.;
Белое вино – 10 бут.;
Красное вино — 10 бут.;
Водка — 35-40 бут.;
Коньяк — 5 бут.;
Мартини – 1-2 бут.